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蒸馒头要多长时间 记住3个秘诀保证一次就成功

出处:未知 日期:2020-01-18 10:50:42 编辑:婧子

馒头,一种日常中最常见的面食,一般早上吃早餐时会用到,北方的人都喜欢吃面食,馒头+馍馍已经成了他们的日常主食。别看蒸馒头是件小事情,但是很多人蒸出来的馒头总会不理想,不是塌陷就是回缩了,这是怎么回事呢?

其实,蒸馒头并没有什么诀窍之说,在蒸的过程中时间的把控非常重要,时间太短,馒头自然不能蒸熟透,如果时间过长,馒头却蒸回缩、蒸老了。为了大家能够蒸出一锅又香又软又好的馒头来,接下来为大家分享蒸馒头的时间及步骤,赶快一起来看看。

蒸馒头要多长时间 记住3个秘诀保证一次就成功

蒸馒头要多长时间

通常情况下,馒头是冷水下锅发酵10-15分钟,然后锅内水开后中火节蒸20分钟为宜。具体的蒸馒头的时间,我们要根据馒头的大小、馒头的数量,火候的大小来综合考虑。馒头不需要蒸太长时间,一般开锅后再蒸10分钟左右就可以了,具体的时间要自己掌握了,要知道馒头有没有蒸熟,可以拿起馒头翻过来用手压一下,如弹起则熟了,如有坑说明还欠火候哦。

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通常馒头回缩的原因有3个,一是面没有发好;二是碱的用量太少了;三是锅盖盖得太严实,以至于水蒸气跑不出去,而蒸馒头的火又太大了造成的。因此,想要馒头蒸出来漂亮又好吃,在蒸的过程中最好不要把锅盖盖的太严,要留一点空隙让蒸汽畅通的出去了。

还有一点要提醒大家,在蒸馒头时一定要充分的醒面,一般醒10-15分钟然后再上锅蒸;另外,馒头上面有一小片透明的地方,是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水所导致的,所以在馒头蒸好后要马上揭开锅盖了。

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蒸馒头的具体步骤

第一步:和面,可以做粗粮馒头,在面粉中加入500g的黑全麦粉,比例为1:1,不喜欢吃粗粮的也可以多加些面粉;

第二步:酵母粉用温水发酵,1斤面粉大约加3-5g酵母粉,加入一小勺白糖搅拌化开,把搅匀的酵母水倒盆里开始和面,边倒边用筷子搅拌,搅到里面没有干面粉的时候,把它们揉成面团,面团揉好后,盖住让它发酵到原来的两倍大;

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第三步:等到面团发酵好了,往里面加入大约3g的小苏打,和面团揉在一起,在案板上撒上面粉,把面团放在大案板上面揉,这个是个力气活大概要十几分钟的时间;

第四步:把面团揉长条状,用手揪成大小相同的面剂子,做成馒头形状,馒头揉好后,在篦子上刷层油,把馒头一个个放在篦子上,盖上锅盖饧发10分钟左右;

第五步:等锅里上汽后蒸20分钟,时间到后,先把笼盖揭起一点透下气再盖上,5分钟后再出锅,这个就是馒头塌陷最关键的一步哦。

小编的话:以上是关于蒸馒头的具体介绍,我们知道了制作馒头的各个步骤,每一个步骤都是如此的重要,特别是蒸馒头的时间一定要把握好,不能太长也不能太短,感兴趣的朋友赶快动起手来制作吧。

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