牛肉的做法有哪些(精选十道家常牛肉做法)

日期:2022-06-24 08:01:39 编辑:偏心

精选十道家常牛肉做法,味型多样,酱香浓郁,做法快捷,强力推荐

啤酒焖牛肉

啤酒做菜,在当下的社会很流行,来一道啤酒焖牛肉,你看看怎么样,做这道菜最好选用牛腿肉。

材料:牛腿肉、面粉、盐、啤酒、白胡椒、味精、菜油、嫩扁豆、黄油。

做法:

1. 牛腿肉切块,洗净,控水。

2. 加入盐、白胡椒粉拌匀,加入面粉拌匀。

3. 旺火置锅,倒入菜籽油烧热,,下入牛肉煸炒,炒透。

4. 倒入灵魂啤酒、调入盐、烧开改小火煮至熟烂。

5. 另起锅,下入黄油烧热,下入嫩扁豆,给点盐煸熟,调入味精,倒入牛肉锅中再一起煮入味,起锅装盘即可。

牛肉的做法有哪些(精选十道家常牛肉做法)

黄焖牛肉

饭店里都会买现成的熟牛肉,直接进行烹制,提高了上菜速度,鲁菜中的经典做法。

材料:熟牛肉、酱油、淀粉、香油、料酒、味精、葱段、蒜片、姜片、大料、高汤。

做法:

1. 熟牛肉切宽条。

2. 炒锅置火上,放入香油和色拉油,下入大料、葱段、姜蒜片煸炒出香味、喷入料酒、掺高汤。酱油烧开,打渣。

3. 将牛肉放入,小火煮透煮入味,再调至大火,加味精,出锅装盘。

4. 锅里原汤烧开,勾芡,淋香油,淋在牛肉上即可。

麻仁牛肉

芝麻和肉片融合在一起,吃着味道更加好,做这道菜的时候可以用擀或拍打的方法,将肉质拍松压扁,使得淀粉和芝麻碎更好的入味到牛肉片里,擀薄,再炸出来,吃着新颖,好吃,芝麻味特别香。

材料:牛瘦肉、脱皮芝麻、鸡蛋清、盐、胡椒粉、味精、淀粉、花生油。

做法:

1. 牛肉切薄片,纳入盆中,加入盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀腌制码味。

2. 将芝麻和淀粉拌匀,再加入牛肉片拌匀,放置案板上将其擀片。

3. 起锅烧花生油,烧至五六成热,下入擀好的肉片,炸至金黄,起锅改刀装盘即可。

茄汁牛肉

这款酸切可口,茄汁浓郁的牛肉条,最适合老人和孩子们的口味。

材料:牛里脊肉、番茄沙司、鸡蛋、白糖、玉米粉、白醋、白糖、湿淀粉、葱花、盐、姜末、香油、蒜末、花生油、鸡汤。

做法:

1. 将牛里脊肉处理干净,切块子条。

2. 取一碗,打入鸡蛋,加入玉米淀粉。清水调成面糊,放入牛肉条搅拌均匀。

3. 起锅烧油,烧至七成油温时,下入裹糊的牛肉条,炸至金黄捞起,待油温升高,再下入复炸,捞出沥油。

4. 锅留底油,下入葱姜蒜末爆香,下入番茄沙司,白糖、白醋、鸡汤、盐炒匀,用湿淀粉勾芡,淋点香油,烧至浓稠,下入牛肉条翻炒均匀出锅装盘即可。

牛肉煮豆腐

这么好吃的餐位菜品怎能独享,特意分享给大家,做这道菜的时候,最好可选用刀口椒,如果嫌麻烦也可直接用粉料来代替,如果在餐厅售卖的话也是一款不错的产品。

材料:豆腐、牛肉片、黄瓜、鸡蛋清、青蒜苗、酱油、辣椒面、花椒粉、味精、盐、糖、豆豉、葱末、菜籽油、生粉、料酒、鲜汤、香油。

做法:

1. 黄瓜切片,青蒜苗切段,牛肉片加入盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉码味上浆。

2. 豆腐切长方片,沥干水分,下入烧热的油锅中炸至金黄捞出沥油。

3. 锅留底油,下入葱末、豆豉碎炒香,烹入料酒、酱油、掺鲜汤,下入豆腐片。

4. 烧煮开后调入盐、味精、再逐个下入码好味的牛肉片,牛肉片煮熟,下入黄瓜片烧入味,起锅倒入盆中。

5. 撒上辣椒粉、花椒粉、蒜苗段。

6. 起锅烧香油、菜籽油,烧至微微冒烟,淋在菜上面即可。

番茄牛肉

这代菜牛肉切碎可做牛肉酱,切片可做茄汁味的扒牛肉。一道菜两种不同的做法。

材料:熟牛肉、番茄酱、料酒、白糖、淀粉、姜汁、盐、白糖、鸡油、花生油。

做法:

1. 熟牛肉切片或块。

2. 起锅烧花生油,下入番茄酱炒香,烹入料酒、掺鲜汤,调入盐、姜汁、白糖、再将牛肉片放入锅内,小火烧熟透。,再改大火收汁,水淀粉勾芡,淋入鸡油,盛出食材出锅装盘即可。

烧扒牛肉条

扒制的菜品在以前的宫廷里特别流行,色、香、味、一应俱全。

材料:熟牛肉、酱油、味精、香油、料酒、淀粉、姜蒜片,葱段、大料、鸡汤、糖色。

做法:

1. 熟牛肉切薄片。

2. 起锅倒入适量香油烧热,放入葱姜蒜、大料煸炒出香,喷入料酒、掺入鸡汤烧开,打渣。

3. 加酱油,下入牛肉片,小火煨至熟透,捞出牛肉装盘。

4. 锅里调入糖色、味精、勾芡,烧至浓稠,出锅淋在牛肉上即可。

冬菇粉丝牛肉汤

好吃的牛肉粉丝汤,这么做你试过没有,简单、营养、汤鲜、味美。

材料:牛肉、冬菇、粉丝、鲜汤、盐、味精、熟菜油、胡椒粉、生粉。

做法:

1.粉丝泡湿,冬菇切丝。

2.牛肉切片,加入盐、味精、生粉、熟菜油腌渍码味。

3.锅里倒入适量鲜汤,烧开放入冬菇丝、粉丝,烧开,再下入牛肉片烧开。

4.调入盐、味精、熟菜油、胡椒粉,起锅倒入汤盆中即可。

砂锅牛肉

材料:牛肉、料酒、番茄酱、葱段、姜片、蒜片、味精、冬笋、油菜心、盐、白糖、大料、桂皮。

做法:

1. 冬笋切片,菜心泽洗干净,入锅焯一下水。

2. 牛肉洗净切块。

3. 将牛肉块放入清水里煮透,捞出冲洗干净。

4. 再将牛肉放入锅中,掺鲜汤或清水,大火烧开,撇去浮沫,下入桂皮、大料、姜片、葱段、蒜片、料酒、盐、白糖烧开、移小火煨至熟,拣出料渣。

5. 再倒入砂锅中,加入番茄酱、再焖煮熟烂,冬笋片,菜心,调入味精,略烧即可走菜。

葱扒牛肉

这道葱烧味的熟牛肉,采用扒的烹饪手法,即保持了食材的形状,又减少了烧制,使得菜品美观,口味丰富。也可以将扒改成蒸。

材料:大葱、熟牛肉、淀粉、盐、黄酒、酱油、味精、姜汁、花椒油、鲜汤、花生油。

做法:

1. 大葱切斜刀段,下入热油锅中炸至金黄捞出铺在锅垫上。

2. 熟牛肉切成片铺在大葱上面。

3. 炒锅置火上,下入花椒油,下入鲜汤,下入铺好牛肉片的锅垫内调入味精、酱油、盐、黄酒、姜汁,大火扒熟透,再出锅盛入盘中。

4. 锅内剩余的汤汁,水淀粉勾芡,收浓汤汁,起锅淋在牛肉上即成。

这么好的菜品你怎能就此错过,总有一款适合你。

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